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Butternut Bio

GAEC Morilleau (69)

Bio
Ultra-frais
5,00 €/ Pièce
5,00 € / Pièce

Description

La butternut ou Doubeurre est la reine des courges. Elle est apréciée pour son goût subtile, légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre et même de noisette.

Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la butternut a également des vertus antioxydantes.

Producteur

GAEC Morilleau
GAEC Morilleau
Rontalon, 69

L’entreprise est située à Rontalon dans l’ouest lyonnais. C’est une exploitation typique des monts du lyonnais en polyculture élevages jusqu’en 1987.

“Au départ à la retraite de mon grand père, mon père décide de s’installer sur la partie maraîchage et de convertir l’exploitation en agriculture biologique. Il reprend le marché d’Ecully le samedi matin et démarre le marché biologique de st Genis laval le mercredi matin. En 1999, Annabelle Morilleau rejoint mon père sur l’exploitation en tant que conjointe collaboratrice et elle deviendra associé à la création du GAEC en 2012.”

L’année suivante en Juillet 2013 Ronan Morilleau entre dans le GAEC.

“Aujourd’hui nous sommes donc trois associés exploitant. Nous travaillons avec plusieurs salariés et saisonniers à mi temps principalement et un apprenti.

Nous cultivons sur 5ha, dont 5000m² de tunnels froid, une quarantaine d’espèces de légumes différents afin de fournir au mieux notre clientèle tout au long de l’année.”

Préparation

La Doubeurre se cuisine comme la pomme de terre. Les possibilités sont infinies. En gratin, à l'eau, en frites, en chips, au four... On peut aussi en faire des gateaux comme la carotte. On peut même la manger crue mais c'est un peu âcre.

Il est aussi possible de manger ses graines grillées et décortiquées.

Culture

Accroché dans les coteaux du lyonnais, les parcelles en pentes favorisent le lessivage et l'érosion des sols. C’est pour cela que la ferme est en non labour et en travail minime du sol. Cela permet au sol de se maintenir et de rester vivant. L’irrigation étant un point clé dans la région, elle est totalement maîtrisée sur la ferme avec des alternances de goutte à goutte et d'aspersion. L’eau provient du Rhône. L’exploitation est en bio depuis 1987 et c’est avec des décoctions naturelles (presle, orties) que Ronan maîtrise la pression maladive déjà faible du fait de l’altitude. Les 5 ha lui permettent de créer des rotations complexes qui engendrent une résilience et une pérennité de l’exploitation, notamment grâce à des parcelles de sorgho en engrais vert. Toutes ces techniques agroécologiques leur assurent une quasi autonomie et des produits de qualité nutritionnelle et gustative supérieur.